Γαλακτομπούρεκο «σπέσιαλ»!

Γαλακτομπούρεκο «σπέσιαλ»!

 Γαλακτομπούρεκο «σπέσιαλ»!
Υλικά
Προετοιμασία: 
40 λεπτά περίπου
Μερίδες: 
8-10

» 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
» 600 ml. φρέσκο γάλα
» 400 ml. κρέμα γάλακτος
» ½ φλ.τσαγιού κορν φλάουρ
» ½ φλ.τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
» 1½ φλ.τσαγιού ζάχαρη
» 3 κ.τ.σ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
» 4 αβγά φρέσκα
» 2 βανίλιες
» ξύσμα από ένα πορτοκάλι
» 1 πακέτο (250 γρ.) φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων.

Για το σιρόπι
» 700 γρ. ζάχαρη
» 400 γρ. νερό
» 1 πορτοκάλι (τη φλούδα και το χυμό του)
» 1 κ.τ.σ. χυμό λεμόνι
» 1 ξύλο κανέλας

 

Εκτέλεση
Χρόνος Μαγειρέματος: 
1 ώρα περίπου

- Βράζετε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι για 4' - 5', (από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει) και αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνοντας να κρυώσει τελείως.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζετε το γάλα ανακατεμένο με το κορν φλάουρ, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις 3 κουταλιές βούτυρο. 
- Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας,  μέχρι να ενωθούν τα υλικά, να πήξει η κρέμα και να γίνει παχύρευστη.
- Αποσύρετε  από την φωτιά και την σκεπάζετε με μεμβράνη, για να μην κάνει πέτσα.
- Σε περίπτωση που σας σβολιάσει, την χτυπάτε λίγο με το μίξερ χειρός.
- Παίρνετε τα αβγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Σ? ένα μπόλ χτυπάτε τΆ ασπράδια με το μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
- Στη συνέχεια, σΆ ένα άλλο μπολάκι χτυπάτε τους κρόκους και τους ρίχνετε στη μαρέγκα.
- Ανακατεύετε προσεκτικά, (με απαλές κινήσεις, να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα), να ενωθούν 
τΆ αβγά και τΆ αδειάζετε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας το μείγμα προσεκτικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βουτυρώνετε ένα πυρέξ, ή ένα ταψί Ν°34 ή 36 (διαμ. 34 ή 36 εκ.) μΆ ένα πινέλο, στον πάτο και τα πλαϊνά του, κι αρχίζετε να στρώνετε τα μισά φύλλα, συνήθως 5, τα οποία βουτυρώνετε πολύ καλά, ένα - ένα και στα πλαϊνά τους.
- Ρίχνετε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα και την απλώνετε να πάει παντού, γυρίζοντας προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και ραντίζοντάς τα με βούτυρο.
- Στρώνετε από πάνω  ένα - ένα τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά, πολύ καλά.
- Με το πινέλο μπήγετε τις άκρες των επάνω φύλλων στα πλαϊνά του ταψιού, να μπούνε μέσα.
- Χαράζετε το γλυκό παράλληλα και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο το φύλλο και τις χαρακιές.
- Ραντίζετε με μπόλικο νερό, (μην το φοβηθείτε) τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνετε το γαλακτομπούρεκο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Mόλις βγάλετε το γλυκό σας από το φούρνο και είναι καυτό, περιχύνετε το σιρόπι που έχει
κρυώσει σιγά-σιγά μΆ ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια.
- Aφήνετε να κρυώσει το γλυκό και να πιει το σιρόπι του, χωρίς να το σκεπάσετε, γιατί θα μαλακώσει το φύλλο, απ? τους ατμούς.
- Σερβίρετε το γαλακτομπούρεκο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και προσπαθείτε να το φάτε αργά - αργά!!!

 

Domain names από Pointer

Δημοφιλείς Συνταγές

Blog

glqxz9283 sfy39587stf02 mnesdcuix8