Γλειφιτζούρια hard candy
8 γλειφιτζούρια
15 λεπτά
Υλικά
» 2/3 κούπας νερό
» 2 κούπες ζάχαρη
» 1/4 κουταλάκι κρεμόριο
» μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση
- Στρώστε ένα επίπεδο ταψί, που χωράει στο ράφι του ψυγείου σας, με αλουμινόχαρτο. Ακουμπήστε επάνω το ένα δίπλα στο άλλο 8 κουπ πάτ σε σχήμα μήλου, καρδιάς ή στρογγυλά με διάμετρο 8 εκατοστά. Ψεκάστε τα κουπ πατ και το αλουμινόχαρτο με σπρέι λαδιού ή αλείψτε τα με ένα πινέλο με λίγο λάδι. Ανασηκώστε το αλουμινόχαρτο ολόγυρα, ώστε να μη χυθεί η καραμέλα στο ταψί, προσέχοντας όμως να μη σχηματιστούν ζάρες στο χαρτί, που βρίσκεται μέσα στα κουπ πάτ.
- Σε καθαρή και στεγνή αντικολλητική κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το κρεμόριο. Ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι επάνω σε δυνατή φωτιά. Σταματήστε να ανακατεύεται και αφήστε το σιρόπι να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε το χρώμα. Μην ανακατέψετε καθόλου το σιρόπι. Μετρήστε 12 λεπτά ακριβώς και η καραμέλα σας είναι έτοιμη.
- Αν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, βουτήξτε το μέσα στην καραμέλα στερεώνοντάς το έτσι, ώστε να μην ακουμπάει στον πάτο της κατσαρόλας και αφήστε το να φτάσει τους 245 βαθμούς.
- Ένα ακόμη πείραμα για να δείτε αν η καραμέλα είναι έτοιμη, είναι να βουτήξετε σε αυτή ένα καθαρό και στεγνό κουτάλι, να πάρετε λίγη και να την αδειάσετε αμέσως σε ένα ποτήρι με νερό. Αν σχηματιστεί σκληρή μπαλίτσα , τότε η καραμέλα έχει φτάσει το στάδιο που χρειάζεται, για να σταθεροποιηθούν τα μηλαράκια.
- Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάστε την καραμέλα αμέσως μέσα στα κουπ πάτ. Δεν πειράζει αν τρέξει κάτω από τα κουπ πάτ επάνω στο αλουμινόχαρτο, αρκεί να γεμίσουν τα κουπ πάτ σε ένα ύψος μέχρι τη μέση περίπου.
- Βάλτε στο ταψί με τα κουπ πάτ και την καραμέλα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Βγάλτε τα πο το ψυγείο και με προσεκτικές κινήσεις ξεχωρίστε τα μήλα από καραμέλα από το κουπ πάτ.
- Τα κομμάτια στα ενδιάμεσα σπάστε τα προσεχτικά και ξανά λιώστε τα σε αντικολλητική κατσαρόλα. Αραδιάστε τα μήλα από καραμέλα επάνω σε καθαρό επίπεδο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ακουμπήστε επάνω στο καθένα ένα lollipop stick.
- Αλείψτε με ένα κουταλάκι την καραμέλα, που λιώσατε, να κολλήσουν τα stick στα μηλαράκια. Αφήστε τα να σταθούν στο ψυγείο άλλα 10 λεπτά.
- Τα γλειφιτζούρια είναι έτοιμα! Διατηρούνται σε δροσερό χώρο μακριά από υγρασία 1 εβδομάδα.
Tips
- Προσοχή! Η λιωμένη καραμέλα αναπτύσσει πολύ υψηλές θερμοκρασίες , για αυτό και πρέπει το παιχνίδι των παιδιών να επιβλέπεται από ενήλικα που θα αναλάβει όλα τα στάδια της προετοιμασίας της καραμέλας!
