Αγγλική πουτίγκα Χριστουγέννων
10
2 ώρες
2 εβδομάδες
Υλικά
- 1/2 κούπας σταφίδες μαύρες
- 1/2 κούπας σταφίδες ξανθές
- 1/2 κούπας κερασακία γλασέ ψιλοκομμένα
- 1/4 κούπας ξερά δαμάσκηνα σε κομματάκια
- 1/4 κούπας ξερά βερίκοκα σε κομματάκια
- 1/2 κούπας κόντιτα
- 1/2 κούπας λικέρ Ντραμπουί
- 1/4 κούπας μέλι
- 2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/3 κούπας μαργαρίνη
- 1/3 κούπας σκούρη καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1/2 κούπας καρύδια καβουρντισμένα θρυμματισμένα
- 1/4 κούπας αμύγδαλα καβουρντισμένα θρυμματισμένα
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τις σταφίδες με τα κερασάκια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα κόντιτα και το ξύσμα σε ένα μπολ. Περιχύστε τα με το ντραμπουί και το μέλι.
- Αδειάστε τα σε ένα μεγάλο βάζο με καπάκι. Καλύψτε τα και αφήστε τα σε δροσερό σκιερό μέρος να σταθούν για 2 εβδομάδες. Όσο στέκονται τόσο μειώνεται η δύναμη του αλκοόλ.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε ένα, ένα τα αυγά. Σταματήστε το χτύπημα. Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο χτυπημένο μίγμα του ουτύρου. Προσθέστε επίσης τα φρουτάκια μαζί ε το ζουμί τους και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ώσπου να βραχεί καλά όλο το αλεύρι.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη μικρή ορθογώνια φόρμα για ψωμί και ψήστε το στους 120 βαθμούς 2 ώρες ή ώσπου να αρχίσει το κέικ να ξεχωρίζει από τα τοιχώματα της φόρμας.
- Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το, να κρυώσει μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίστε το επάνω σε σχάρα και περιχύστε το με 1/3 κούπας ντραμπουί.
- Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη . Διατηρείται 3 μήνες στο ψυγείο.
- Διακοσμήστε το με γλάσο από ζάχαρη άχνη και νερό και κερασάκια κόκκινα γλασέ.
