- Κόβετε τα κεφάλια των παντζαριών και καθαρίζετε τις ρίζες.

- Τα πλένετε καλά και τα ρίχνετε σε μπόλικο νερό που ήδη βράζει.

- Αφού πάρουν μερικές βράσεις ρίχνετε και τα φύλλα, που έχετε καθαρίσει και πλύνει νωρήτερα.

- Μετά το βράσιμο τα στραγγίζετε και ξεφλουδίζετε τα κεφάλια των παντζαριών.

- Σερβίρετε σε πιατέλα, βάζοντας στη μέση τα φύλλα και γαρνίροντας με τα κεφάλια κομμένα σε φέτες.

- Περιχύνετε με λαδόξιδο.