- Ανακατεύετε καλά τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτετε το αυγό και τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύετε όλα τα υλικά καλά.

- Βάζετε το μίγμα με τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα.

- Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο γκρίλ για 10 λεπτά την κάθε πλευρά. Τα σερβίρετε ζεστά και τα συνοδεύετε με ρύζι, πουρέ ή πατάτες βραστές.