Κουκιά με ραδίκια
Για 4-6 άτομα
1 ώρα
20 λεπτά
Υλικά
- 1 1/2 κολό ραδίκια
- 1/2 κιλό κουκιά ξερά αποφλοιωμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουτ.σούπας ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι
Εκτέλεση
- Βάζουμε στη φωτιά 2 κατσαρόλες με νερό και από μισή κουταλιά γλυκού αλάτι.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα και τα βάζουμε στη μια κατσαρόλα να μισοβράσουν. Βάζουμε τα κουκιά στην άλλη κατσαρόλα ώσπου να μισοβράσουν και αυτά.
- Στραγγίζουμε καλά τα κουκιά, τα μεταφέρουμε σε καθαρή κατσαρόλα και τα αχνίζουμε με το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι χλιαρό νερό και προσθέτουμε τα ραδίκια. Μαγειρεύουμε το φαγητό για μισή ώρα περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.
