Μπαμπάδες με σαντιγί
18-20
25 λεπτά
1 ώρα
Υλικά
- 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια ξερή
- 1/4 κούπας νερό χλιαρό
- 1/4 κούπας γάλα χλιαρό
- 1/4 κούπας μαργαρίνη λιωμένη
- 1/4 κούπας ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
Για το σιρόπι :
- 2 1/2 κούπας ζάχαρη
- 1 1/2 κούπας νερό
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ρούμι
Για το γαρνίρισμα:
- 1 κούπα μαρμελάδα βερίκοκο
- 250 γρ. έτοιμη σαντιγί
- 3-4 κουταλιές φιστίκι Αίγινας ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Ρίξτε το γάλα, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι. Χτυπήστε τα 3 λεπτά στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα , καθαρίζοντας τα τοιχώματα με μια σπάτουλα. Σκεπάστε τα μπολ και αφήστε το 1 ώρα σε ΄ζεστό μέρος, να διπλασιασθεί η ζύμη σε όγκο.
- Μοιράστε τη ζύμη σε φορμάκια που τα έχετε αλείψει με λίγη μαργαρίνη και τα έχετε αλευρώσει, γεμίζοντάς τα ως τη μέση. Σκεπάστε και αφήστε τα σε ζεστό μέρος ώσπου να ανέβει η ζύμη σχεδόν ως τα χείλη.
- Ψήστε τα στους 175 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.
- Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά. Κατεβάστε τα από τη φωτιά και προσθέστε το ρούμι.
- Βγάλτε τους μπαμπάδες από το φούρνο και τρυπήστε τους πολλές φορές σε διάφορα σημεία με ξύλινη φουρκέτα. Περιχύστε τους με το σιρόπι, ρίχνοντας το κουταλιά κουταλιά και αφήστε τους να το πιούν και να κρυώσουν.
- Ξεφορμάρετε σε πιατέλα και αλείψτε όλη την επιφάνειά τους με ζεστή μαρμελάδα, περασμένη από λεπτή σήτα.
- Κόψτε το επάνω μέρος τους οριζοντίως και γαρνίρετε με σαντιγί. Βγάλτε επίσης στη κορυφή μια ροζέτα σαντιγί και πασπαλίστε τους μπαμπάδες με φιστίκι Αίγινας.
- Φυλάξτε τους στο ψυγείο καλυμμένους με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται αρκετές ημέρες.
