Βασιλόπιτα με φουντούκι ψίχα
» 1 κούπα φουντούκι ψίχα
» 2 κούπες φαρίνα ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
» 1 φακελάκι βανίλια
» 1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο χλιαρό
» 5 αυγά
» 1,5 κούπες ζάχαρη
» 2 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ (αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
» άχνη ζάχαρη - για το πασπάλισμα -
» λίγη κουβερτούρα
» 1 φλουρί
- Βάζετε τη ζάχαρη και τα αβγά σε μίξερ και τα χτυπάτε για 10 λεπτά, να αφρατέψουν.
- Σε μια λεκάνη ανακατεύετε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζετε.
- Ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι μέσα στο μείγμα αβγών εναλλάξ με το βούτυρο και ανακατεύετε ελαφρά να μην ξεφουσκώσουν τα αβγά.
- Προσθέτετε τη ψίχα από φουντούκι και ανακατεύετε ελαφρά.
- Ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα ή πιρέξ, αφού βάλετε στον πάτο μία λαδόκολλα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου.
- Δοκιμάζετε με μία οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή τότε έχει ψηθεί.
- Αναποδογυρίζετε σε μία πιατέλα και προσθέτετε το φλουρί. Αμέσως την αναποδογυρίζετε στην πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
- Μπορείτε με λιωμένη κουβερτούρα να γράψετε πάνω σε λαδόκολλα καλή χρονιά ή το ερχόμενο έτος και αφήνετε να παγώσουν και αφού παγώσει και η βασιλόπιτα τα τοποθετείτε στο κέντρο.