- Καθαρίζουμε τα αχλάδια από τη φλούδα τους και αφαιρούμε το εσωτερικό τους με το ειδικό εργαλείο. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το σκληρό μέρος. 

- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα κατά διαστήματα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια μέσα στο σιρόπι για 10 ώρες. 

-Στη συνέχεια, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, δένουμε καλά το σιρόπι ,ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια και τα αφήνουμε να πάρουν δυο τρεις βράσεις, προσθέτοντάς το χυμό λεμονιού και τη βανίλια . 

-Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και όταν κρυώσει το γλυκό γεμίζουμε το εσωτερικό των αχλαδιών με τα αμύγδαλα και βάζουμε το γλυκό σε καθαρά γυάλινα βάζα.