- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το βούτυρο, τη μία κουταλιά μέλι και το γάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφήνετε να κρυώσουν.
- Σε μια λεκανίτσα βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και κάνετε μια λακουβίτσα.
- Ρίχνετε το αβγό και το βούτυρο και το μισό γάλα.
- Ανακατεύετε να γίνει ένας απαλός χυλός κα προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα, χτυπώντας για μερικά λεπτά.
- Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνετε κουταλιά- κουταλιά από το χυλό, τόσο όσο να σκεπάσει την επιφάνεια.
- Τηγανίζετε λίγα λεπτά και γυρίζετε από την άλλη, βγάζετε και συνεχίζετε το ίδιο, σκεπάζοντας τις έτοιμες κρέπες με μια υγρή πετσέτα να μην στεγνώσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι σιγοβράζετε το ξύσμα, τον χυμό και το μέλι για 5-10 λεπτά, έως ότου γίνει σιρόπι.
- Σερβίρετε τις κρέπες ζεστές με ζεστό σιρόπι και χτυπημένη κρέμα ή παγωτό.