Εκτέλεση για το μπισκότο αμυγδάλου :

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Απλώνουμε το μίγμα σε λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με μια ακόμη λαδόκολλα έτσι ώστε να κολλήσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε ανάλογα με το γλυκό.

Εκτέλεση για τη μαρέγκα :

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ασπράδι και το χτυπάμε σε μπεν μαρί μέχρι να ζεσταθεί, στους 60 βαθμούς δηλάδη, προκειμένου το μίγμα να είναι καυτό. Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε έως ότου η μαρέγκα να δέσει και να γίνει αρκετά σφιχτή. Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες μαστιχέλαιο και κατεβάζουμε από το μίξερ.

Εκτέλεση για τη γέμιση :

• Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τα βερίκοκα. Ανακατεύουμε έως ότου αρχίσουν να καραμελώνουν. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με τη μαστίχα και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση :

• Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε μια μπομπέ φόρμα και τη γεμίζουμε με τη μαρέγκα κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο της. Γεμίζουμε τη λακκούβα με τα βερίκοκα. Τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα και από πάνω τοποθετούμε ένα φύλλο από μπισκότο αμυγδάλου. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε για μια ήμέρα.
• Ξεφορμάρουμε με προσοχή (γιατί , αν και στην κατάψυξη, η κρέμα διατηρείται μαλακή) βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. Τοποθετούμε πάνω σε μια λαμαρίνα , πασπαλίζουμε με άχνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά, έως ότου η μαρέκγα ροδίσει.