- Πλένετε με χλιαρό νερό τις φτερούγες και τις βάζετε για λίγο σ' ένα μπολ με λίγο ξύδι.
- Τις πλένετε από το ξύδι και τις στραγγίζετε.
- Σ' ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ρίχνετε μισή κούπα ελαιόλαδο να κάψει.
- Αφού κάψει προσθέτετε τις φτερούγες να πάρουν χρώμα και από τις δυο μεριές.
- Στη συνέχεια προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί για λίγα λεπτά το αλκοόλ.
- Χαμηλώνετε λίγο τη θερμοκρασία, σκεπάζετε το τηγάνι για 10 λεπτά να ψηθούν οι φτερούγες.
- Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.
- Ανακατεύετε και ρίχνετε το λεμόνι. Αφήνετε να πάρει βράσει για 1-2 λεπτά να δέσει η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.