Αρνάκι με κολοκύθια
4
30-40 λεπτά
15 λεπτά
Υλικά
» 1 κιλό αρνί σε κομμάτια
» 1 πράσο μικρό σε ροδέλες
» 500 γρ. κολοκυθάκια μικρά τηγανισμένα ελαφρά
» 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
» Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
» ¾ κούπας ελαιόλαδο
» Θυμάρι
» Αλάτι
» Πιπέρι
» 1 δόση αβγολέμονο
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το αρνάκι στο λάδι μέχρι να ροδίσει και ρίχνετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια.
- Προσθέτετε μία κούπα νερό ζεστό και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον μαϊντανό, το θυμάρι και αλατοπιπερώνετε.
- Ετοιμάζετε το αβγολέμονο και το προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακινώντας ελαφρά την κατσαρόλα.
