- Βράζετε τις βίδες σε αλατισμένο νερό, σουρώνετε και τα φυλάτε σε πυρίμαχο σκεύος ζεστά.

- Σ' ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες. Ρίχνετε περίπου 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό και σιγοβράζετε να μαλακώσουν τα λαχανικά και να σωθούν τα υγρά.

- Προσθέτετε τις γαρίδες, αφού πρώτα τις βράσετε και τις στραγγίσετε, τον μαϊντανό, την σόγια, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε αφήνοντας να συνεχιστεί το ψήσιμο για περίπου άλλα 5 λεπτά.

- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το μείγμα πάνω στα μακαρόνια.

- Ανακατεύετε και σερβίρετε πασπαλίζοντας με μπόλικο τυρί τριμμένο.

- Συνοδεύετε με σαλάτα μαρούλι.