Μυστικά για τα ζυμαρικά

Μικρά μυστικά για πετυχημένες μακαρονάδες και για την σωστή διατήρηση τους!  Για ένα επιτυχημένο πιάτο βρασμένων ζυμαρικών, ακόμα και το πιο απλό, υπάρχουν κάποιοι χρυσοί κανόνες που πρέπει πάντα να ακολουθείς…

• Τα φρέσκα ραβιόλια είναι γεμιστά ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα που θα τα βρείτε στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Καθώς έχουν ήδη γέμιση διάφορων ειδών, οι σάλτσες που θα τα συνοδέψετε θα πρέπει να είναι απλές, για να αναδεικνύεται η γεύση της γέμισης του ζυμαρικού.
• Τα ξερά ζυμαρικά διατηρούνται μέχρι 6 μήνες μέσα στην συσκευασία τους. Αν τα ανοίξετε και χρησιμοποιήσετε λίγα θα πρέπει να κλείσετε αεροστεγώς πάλι την συσκευασία τους ή να τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για ζυμαρικά.
• Μπορείτε να διατηρείτε τα ζυμαρικά που έχουν ίδιο σχήμα σε ένα δοχείο και να τα βράζετε ανάμεικτα, γιατί όλα αυτά έχουν τον ίδιο χρόνο βρασίματος. Έτσι τα πιάτα μας θα έχουν μεγαλύτερη ποικιλία.
• Αν τα ζυμαρικά φουσκώσουν και αφρίσουν, μπορείτε να προλάβετε πριν χυθεί νερό και αφρός έξω από την κατσαρόλα ρίχνοντας μια κουταλιά βούτυρο ή άλλο λιπαρό στοιχείο ελαιόλαδο κτλ που θα κατεβάσει τον αφρό.