- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε τα καλαμαράκια. Αφήνετε να ποιούν τα υγρά τους και τα σβήνετε με το κρασί.

- Προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα, τον κύβο λαχανικών, 2 ποτήρια ζεστό νερό και σκεπάζετε.

- Σιγοβράζετε και όταν μισοψηθούν ρίχνετε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε ανακατεύοντας.

- Σκεπάζετε και συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

- Τέλος ρίχνετε και το κριθαράκι ανακατεύετε και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ζεστό.

- Αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε 10 λεπτά σκεπασμένη την κατσαρόλα να φουσκώσει το κριθαράκι.

- Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.