- Σ' ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.

- Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα και το πελτέ το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι καθώς και ένα ποτήρι νερό.

- Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά.

- Η σάλτσα πρέπει να είναι αραιή για να βράσουν τα λαζάνια. Αν γίνει πηχτή προσθέστε λίγο νερό ζεστό και λίγο αλάτι.

- Σ' ένα πιρέξ ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε μία στρώση λαζάνια και από πάνω ρίχνετε την γέμιση.

- Πασπαλίζετε με λίγα τυριά και τοποθετείτε άλλη μία στρώση με λαζάνια.

- Τέλος, βάζετε από πάνω τη μπεσαμέλ και τα υπόλοιπα τυριά, και ραντίζετε με λίγο λάδι.

- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.