- Γιαχνίζουμε  σε κατσαρόλα το λάδι με τα κρεμμύδια καθαρισμένα αλλά ολόκληρα. Προσθέτουμε τα σκόρδα, τις σταφίδες, το μπαχάρι, το πιπέρι, την κανέλα και τον πελτέ λιωμένο σε λίγο νερό. 

- Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. 

- Έχουμε ξαρμυρίσει σε μπό­ λικο νερό  τον μπακαλιάρο για 12 ώρες αλλάζοντας το νερό 4 φορές. Τον κόβουμε σε μερίδες, τον ξεφλουδίζουμε από τις πέτσες και τον ρίχνουμε μέσα στην σύβραση. 

- Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά χωρίς όμως να λιώσουν όλα μαζί. 

- Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο σε πιατέλλα με τα αρωματικά του και τα κρεμμύδια του.