Μπιφτέκια με ρεβίθια ψιλοτριμμένα , φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κάρι
8-10 άτομα
25-30 λεπτά
15 λεπτά
Υλικά
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού βρασμένα μεγάλα ρεβίθια
- 2 αβγά
- 1/4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους (όχι καλά γεμάτο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή (ότι σας αρέσει)
- 1 κουταλιά της σούπας κάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας πολτοποιημένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα
Για το ντιπ:
- 2 μέτριες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- Μια πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ρίχνετε τα βρασμένα και στραγγισμένα από το νερό τους ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ μπλέντερ μαζί με τα αβγά και το αλεύρι. Γυρίστε το διακόπτη και δουλέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα μίγμα σαν πηχτή ζύμη κέικ. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό για να υποβοηθήσετε το άλεσμα.
- Αδειάζετε αυτό τον παχύρευστο πολτό σε ένα μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο μίγμα. Πλάθετε τα μπιφτέκια.
- Στρώνετε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα, περνάτε με μια κουταλιά ελαιόλαδο και τοποθετείτε τα μπιφτέκια επάνω. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Τα σερβίρετε με το ντιπ ντομάτας την οποία ετοιμάζετε ως εξής :
- Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Τα πολτοποιείται και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το μαϊντανό και σερβίρετε σε μικρά μπολ.
Tips
- Σχετικά με τα μυρωδικά ή τα μπαχαρικά με τα οποία μπορούμε να "αρωματίσουμε" το μίγμα για τα χορτομπιφτέκια , επιλέγουμε τα πιο συνηθισμένα όπως ρίγανη, θυμάρι, Μαϊντανό , δυόσμο και βασιλικό. Για το μίγμα είναι καλύτερο να στραγγίζουμε τα λαχανικά μας, ώστε να μην βγάλουν πολλά υγρά.
- Φτιάξτε το μίγμα για τα μπιφτέκια σας 3-4 ώρες πριν τα ψήσετε και αφήστε τα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο τα αρώματα των υλικών θα ενωθούν αργά μεταξύ τους και θα σφίξουν αρκετά.
- Γενικά, πρέπει να γνωρίζουμε πως όσο πιο "χοντρά" είναι τα μπιφτέκια τόσο περισσότερο χρόνο ψησίματος θέλουν. Φροντίζουμε να τα ψήσουμε σε πιο σιγανή φωτιά , για να μην καούν εξωτερικά και μείνουν άψητα εσωτερικά. Δεν τα πιέζουμε με σπάτουλα γιατί φεύγουν τα υγρά τους και στεγνώνουν πιο γρήγορα.
