Ριγκατόνι με φέτα και ντομάτα στο φούρνο
» μισό κιλό ριγκατόνι
» 1 κιλό ώριμες ντομάτες
» 1 μέτριο κρεμμύδι
» 2 πιπεριές
» λίγο βασιλικό - τψιλοκομμένο -
» μισή κούπα λάδι
» 250γρ. φέτα
» πιπέρι
» αλάτι
- Πλύντε τις πιπεριές, καθαρίστε τις και κόψτε τις σε κομματάκια. Σωτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μία βαθειά κατσαρόλα, με το λάδι και όταν το κρεμμύδι ροδίσει προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσετε και τις ψιλικόψετε, και το πιπέρι.
- Αφήστε τη σάλτσα να βράσει λίγο, για 4-5' περίπου και προσθέστε τα ριγκατόνι και το βασιλικό. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα στη φωτιά για 5 λετπά.
- Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέστε τη φέτα κομμένη σε κομματάκια, ανακατέψτε και βάλτε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αλάτι θα βάλετε μόνο, αφού δοκιμάσετε, αν χρειάζεται.
- Ψήστε τα ριγκατόνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20' λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα ριγκατόνι και σερβίρετε αμέσως.