Σουφλέ με μπλε τυρί
4
30 λεπτά
Υλικά
- 120 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 600 ml γάλα
- 120 γρ. μπλε τυρί θρυμματισμένο
- 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα
- 5 αυγά χωρισμένα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ανακατεύετε με το αλεύρι. Προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνέχεια και σιγοβράζετε για 5 λεπτά, ώσπου να πήξει η σάλτσα.
- Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μπλε τυρί και την πάπρικα. Ανακατεύετε , ώσπου να λιώσει το τυρί. Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
- Χτυπάτε τα ασπράδια σε μπολ σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε πρώτα 1 μεγάλη κουταλιά στο μίγμα του τυριού, ανακατεύετε και αδειάζετε μέσα την υπόλοιπη μαρέγκα σε δύο δόσεις.
- Αδειάζετε το μίγμα σε ατομικά βουτυρωμένα φορμάκια και ψήνετε στον φούρνο για 10 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
- Σερβίρετε αμέσως.
