Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανανά και ουίσκι
» 2 κιλά χοιρινές κορτεζίνες σε 2 ή 3 ολόκληρα κομμάτια
» 3 κουτ. γλυκού αλάτι
» 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
» 1 κουτ. σούπας μουστάρδα σκόνη
» 1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα
» 2 κουτ. σούπας σουσάμι και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ανανά και ουίσκι:
» 200 γρ. έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου
» 200 ml χυμός ανανά
» 100 ml ουίσκι
» 1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
» 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
» 1 κουτ σούπας σόγια σος
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα και την πάπρικα. Αλείψτε με το μείγμα τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές και βάλτε τα σε βαθύ ταψί.
- Σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.
- Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ανανά και ουίσκι στην κατσαρόλα και αφήστε τη σε μέτρια ένταση για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Κατεβάστε την από την εστία.
- Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο. Ξεσκεπάστε τα και αλείψτε τα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Ψήστε για 10 λεπτά ακόμα στο γκρίλ. Πασπαλίστε με το σουσάμι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.
