- Στραγγίζετε τις συκωταριές και περιχύνετε με το κρασί, προσθέτετε το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε και αφήνετε για μισή ώρα.

- Κόβετε τις σκέπες σε μεγάλα κομμάτια, τις πλένετε και τις ζεματίζετε για 1 λεπτό και τις στραγγίζετε σε πετσέτα. Περνάτε τα κομμάτια σε σουβλάκια εναλλάσοντας τα υλικά και αλατοπιπερώνετε.

- Τυλίξτε κάθε σουβλάκι με τις σκέπες και τυλίγετε με τα εντεράκια. 

- Τοποθετείτε τη σχάρα του φούρνου επάνω στη λαμαρίνα και βάλτε τα κοκορετσάκια στη σχάρα. Αλείψτε τα σουβλάκια με λάδι, περιχύστε με χυμό λεμόνι  και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

- Γυρίζετε τα σουβλάκια αρκετές φορές και στο τέλος τα ροδίζετε σε γκρίλ.