Ρεβίθια με κινόα
Υλικά
- 1 φλιτζ. κινόα
- 250 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το βράδυ)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 λεμόνι , τον χυμό του
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι ή μπούκοβο
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλένουμε την κινόα και την σιγοβράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20΄-25΄.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και 1/2 φλιτζ. νερό , αλάτι , πιπέρι ή 1/2 κ.γ. μπούκοβο και το κύμινο και σιγοψήνουμε για 30΄.
- Προσθέτουμε το λεμόνι, την κινόα, τον μαϊντανό , ανακατεύουμε και στο τέλος σερβίρουμε.
- Στο φαγητό αυτό μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ψητό λαχανικό, όπως πιπεριά ή μελιτζάνα.
Tips
ΚΙΝΟΑ
Περιέχει διπλάσιο ποσοστό πρωτεΐνη από το ρύζι και το σιτάρι, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και δεν περιέχει γλουτένη. Είναι ευέλικτη, καθώς συνδυάζεται εύκολα με όσπρια και λαχανικά και εμπλουτίζει ευχάριστα μια σαλάτα. Απαιτεί καλό ξέπλυμα και βράζει σε νερό 1:2 , για 20΄ περίπου. Υπάρχει η κόκκινη , η λευκή και η μαύρη.
