Σούπα βελουτέ φακές
» 500 γρ. φακές
» 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
» 2 καρότα μέτρια σε ροδέλες
» 2 κλωνάρια σέλινο
» 1 δαφνόφυλλο
» 3 κούπες ζωμό κρέατος ή κότας
» 2 κ.τ.σ. κοφτές νισεστέ
» 1 κούπα μπέικον ψιλοκομμένο τσιγαρισμένο
» ½ κούπα βούτυρο γάλακτος ή φυτικό ή ελαιόλαδο
» Κρουτόν
» Αλάτι
» Πιπέρι
- Καθαρίζετε και πλένετε τις φακές.
- Σε ένα σκεύος σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο με το βούτυρο ή το λάδι.
- Όταν ροδίσουν τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό. Προσθέτετε τις φακές, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου με κλειστό καπάκι.
- Όταν είναι έτοιμη η σούπα, αφαιρείτε το δαφνόφυλλο και την πολτοποιείτε. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη ζωμό.
- Διαλύετε το νισεστέ σε ένα φλιτζανάκι κρύο νερό και το ρίχνετε στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με το μπέικον και τα κρουτόν.
