Σούπα με φρέσκιες ντοματούλες και νούντλς
4-6
30 λεπτά
Υλικά
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαφρύ ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
- 1 λίτρο ζωμός κότας
- 85 γρ. νούντλς
- σπασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βασιλικό, προσέχοντας να μην καούν.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το μισό ζωμό κότας. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ. Ξαναβάλτε τη στην κατσαρόλα και προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε τα νούντλς και αφήστε τα για 2 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με φέτες άσπρου ψωμιού.
Tips
- Μπορείτε να ντικαταστήσετε το ζωμό κότας με ζωμό λαχανικών. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τα νούντλς ψημένο χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες.
