- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τον σολομό.

- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος που να μπαίνει στο φούρνο, μέχρι να κάψει. Απλώνουμε μια κουτάλια ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον σολομό για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.

- Μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 6-7 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τον σολομό σε πιατέλα και τον σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.                  

Ετοιμάζουμε την σάλτσα:
- Καθαρίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας το ίδιο σκεύος και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί, τα κρεμμυδάκια και τη λουίζα ή το δεντρολίβανο και σιγοβράζει για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κρύο βούτυρο λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνέχεια , μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.

- Περιχύνουμε τον σολομό και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας το πιάτο με μαϊντανό.