Ζυμαρικά κοχύλια γεμιστά με σολομό
4
30 λεπτά
Υλικά
- 22 ζυμαρικά κοχύλια μεγάλου μεγέθους
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 210 γρ. ροζ σολομός κονσέρβας στραγγισμένος
- 300 γρ. τυρί ρικότα
- 1 1/2 κουταλιά φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια χυμός λεμονιού
- 315 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά
- 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και ανακατώστε τα με το λάδι για να μην κολλήσουν.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το σολομό και ανακατώστε τον με τη ρικότα το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε όσο αλάτι θέλετε.
- Βάλτε τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε τη για για 3 λεπτά. Αδειάστε τη σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος 17Χ26 εκ. αλειμμένο με λίγο λάδι.
- Γεμίστε τα κοχύλια με το μείγμα του σολομού και αραδιάστε τα πάνω στη σάλτσα, αφήνοντας μικρό κενό ανάμεσά τους.
- Πασπαλίστε τα με το τυρί και ψήστε τα στο γκρίλ σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε με μια σαλάτα.
