- Πλένετε καλά τις συκωταριές και τις αφήνετε για 20 λεπτά στο ξίδι. Τις ξεπλένετε, τις κόβετε σε κομματάκια και τις στραγγίζετε.

- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομματάκια από τις συκωταριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά.

- Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί.Προσθέτετε το σπανάκι αφού το έχετε πλύνει καλά και το έχετε κόψει στα τρία. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και ανακατεύετε να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι. 

- Μόλις πάρει βράση προσθέτετε και τις συκωταριές. Ανακατεύετε ελαφρά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

- Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και σερβίρετε σε μικρά ρηχά πιάτα, συνήθως μετά την Ανάσταση Του Ιησού Χριστού.