Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια
6
1 ώρα και 30 λεπτά
30 λεπτά
Υλικά
» 1 1/2 κιλού τρυφερά κολοκυθάκια
» Μισή κούπα ελαιόλαδο
» 1 1/2 κιλού κρέας μοσχαρίσιο σε μερίδες χωρίς κόκαλα
» 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
» 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκες, καθαρισμένες και πολτοποιημένες
» 1 κουταλιά ξίδι
» 1 κουταλάκι ζάχαρη
» Μισή κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός
» Αλάτι
» Πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόψτε λίγο τις άκρες των κολοκυθιών επάνω - επάνω . Πλύντε τα κι αφήστε τα σε τρυπητό, να στεγνώσουν καλά και τηγανίστε τα σε μπόλικο λιωμένο καθαρό βούτυρο, να ροδίσουν ελαφρά.
- Ετοιμάστε το κοκκινιστό. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί.
- Ρίξτε και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος αναποδογυρίζοντας τα κατά διαστήματα, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προς το τέλος ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το και αυτό, ώσπου να μαραθεί.
- Ρίξτε τις ντομάτες, το ξίδι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το ξίδι και τη ζάχαρη με 2 κουταλιές κέτσαπ.
- Σιγοβράστε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Ρίξτε το μαϊντανό και τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε τα με το κρέας 10-15 λεπτά.
- Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό, εξαρτάται από το πόσο τρυφερό είναι το κρέας και από το είδος του σκεύους που θα χρησιμοποιήσετε.
Tips
- Συνοδεύτε το με ρύζι πιλάφι, πατάτες πουρέ ή τηγανιτές, ψητά λαχανικά ή ζυμαρικά.
- Εναλλακτικά μαγειρέψτε κατά τον ίδιο τρόπο αρνίσιο ή χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο.
