Γεμιστοί κολοκυθοανθοί στην κατσαρόλα
30
20
Υλικά
- 20 κολοκυθοανθοί
- 2 φλιτζ. ρύζι τύπου καρολίνα
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζ. φύλλα Μαϊντανού ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζ. φύλλα δύοσμου ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. μαραθόσπορος
- 3 μέτριες , ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη
- 3/4 φλιτζ. εξ.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι από μύλο
Εκτέλεση
- Πλένουμε προσκετικά τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε από μέσα τον κίτρινο στήμονα. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5΄. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε στη φωτιά 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατίζουμε και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά να πιεί τα υγρά. Προσθέτουμε τότε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά, δοκομάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε αρκετό πιπέρι και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.
- Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ρηχή. Γεμίζουμε κάθε ανθό κατά 2/3, στρίβουμε ελαφρά τις άκρες του ενώνοντάς τις και τον ακουμπάμε στην κατσαρόλα με το τελείωμα προς τα κάτω.
- Κάνουμε το ίδιο με όλους τους ανθούς, ακουμπώντας τους πλάι-πλάι χωρίς κενά. Μισοσκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ακουμπάμε επάνω ένα βαρύ πιάτο ανάποδα, ώστε να τους συγκρατεί και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να απορροφήσουν το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
- Σερβίρουμε τους ανθούς σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και τους συνοδεύουμε με ξύγαλο (κρητικό τυρί ή άλλο αλοιφώδες κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί|) ή γιαούρτι με ψιλοκομμένο δυόσμο και ξύσμα λεμονιού.
Tips
- Οι ανθοί κολοκυθιού για τη συνταγή μας πρέπει να είναι ολόφρεσκοι, μαζεμένοι την ίδια μέρα (συνήθως βρίσκουμε στις λαικές αγορές στην εποχή τους, Απρίλη-Μάη).
