- Πλένετε πολύ καλά το χταπόδι και το βάζετε με λίγο ξύδι σε μία κατσαρόλα να βράσει καλά μέχρι να μαλακώσει.

- Ενώ το χταπόδι βράζει ετοιμάστε τη μαρινάδα βάζοντας σε ένα μπολ το λάδι, λίγο ξύδι, φύλλα δάφνης, τις πιπεριές, τα αγγουράκια και τα ανακατεύετε.

- Αφού το χταπόδι έχει βράσει καλά, βγάλτε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να στραγγίξει για λίγη ώρα, στη συνέχεια βάλτε το στην μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ.

- Σερβίρετε την επόμενη μέρα με λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα.