Μαρέγκες με μέντα και κακάο
Υλικά
- 8 ασπράδια αβγών
- 425 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. κακάο
- 1 κουταλιά του γλυκού ξερή τριμμένη μέντα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τα ασπράδια μαζί με την ζάχαρη. Πάνω από μπεν μαρί ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, έως ότου ασπρίσει το μίγμα και η θερμοκρασία φτάσει στους 60 βαθμούς.
- Κατεβάζουμε από το μπεν μαρί και χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου η μαρέγκα σφίξει και κρυώσει. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά σιγά το κακάο κοσκινισμένο, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Προσθέτουμε και την τριμμένη μέντα.
- Με ένα κορνέ σχηματίζουμε μικρά μαρεγκάκια πάνω σε μια λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2,5-3 ώρες. Αφήνουμε να στεγνώσουν και τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί για αρκετές μέρες!
