- Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, τα αβγά, την φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ζυμώνετε καλά.
- Προσθέτετε τον δυόσμο, το ξίδι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Ζυμώνετε καλά, σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Πλένετε το ρύζι και το αφήνετε στην άκρη.
- Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα ψήνετε έως ότου ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
- Μόλις ψηθούν τα βγάζετε και το ζουμί που θα έχει μείνει το ρίχνετε σε ένα πιρέξ με το ρύζι.
- Απλώνετε το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 3-4 ποτήρια νερό βραστό.
- Ψήνετε το ρύζι στους 220-250 βαθμούς στην κάτω αντίσταση.
- Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο βραστό νερό ακόμη.
- Λίγο πριν σωθεί το νερό προσθέτετε τα μπιφτέκια, πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και σβήνετε το φούρνο.
- Αφήνετε 10-15 λεπτά να πιεί όλο το νερό και να μείνει με το λάδι και σερβίρετε.