Γαριδόσουπα με φινόκιο
4
Υλικά
- 1/2 κιλό γαρίδες μεγάλες
- 1/3 κούπας λάδι
- 1/3 κούπας κρασί
- 6 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
- 2 πατάτες σε κύβους
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα αρακάς κατεψυγμένος
- 5-6 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε καυτό λάδι σοτάρετε τις γαρίδες. Τις σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε 3 κούπες ζωμό λαχανικών και τις βράζετε για 10 λεπτά. Τις αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα. Τις καθαρίζετε και κρατάτε μόνο τις ουρές.
- Προσθέτετε τα λαχανικά, τον υπόλοιπο ζωμό, το αλάτι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αλέθετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σιμιγδάλι, τον χυλό των λαχανικών και τις γαρίδες.
- Τους δίνετε μια βράση όλα μαζί. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με το πιπέρι.
